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巴拿馬 日曬 波魁特 石牆莊園
NT$500
烘焙程度:淺焙
處理方式:日曬
風味描述:熱帶水果香氣、桃子、鳳梨、百香果、酒香,餘韻回甘悠長。
需3~5日備貨烘焙,請耐心等待!!
描述
巴拿馬 波魁特 石牆莊園 卡度艾種 日曬 14 批次
Panama Boquete Las Lajones Catuai Natural Lot #14
Los Lajones 位於巴拿馬波魁特產區介於兩個火山熔岩流中間,一個微型氣候地區,這裡的雨季和乾季非常分明,5月到12月是下雨的季節,而1月到4月因為太平洋上的海風不斷的吹拂,阻擋了加勒比海的雨,讓豐收的季節相當乾燥,正因為如此完美的氣候條件,Los Lajones著重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。
莊園占地160公頃,其中35公頃栽種咖啡樹,14公頃栽種咖啡幼苗,40公頃農業耕種,其餘為樹林和工作生產用地。Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園,Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟就是挑選100%成熟的咖啡果實,然後清洗和去除果皮,將裹有黏液的豆子放在當地竹子編製而成的非洲棚架上,進行日曬乾燥10-12天,直到生豆含水率降至11%。
在這過程中因為附著在咖啡Parchment上的黏膜與生豆產生了作用,除了直接影響了咖啡的甜感,更能間接提升咖啡裡水果的風味以及酸值。
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