巴拿馬 日曬 波魁特 石牆莊園

巴拿馬 波魁特 石牆莊園 卡度艾種 日曬 14 批次
Panama Boquete Las Lajones Catuai Natural Lot #14

Los Lajones 位於巴拿馬波魁特產區介於兩個火山熔岩流中間，一個微型氣候地區，這裡的雨季和乾季非常分明，5月到12月是下雨的季節，而1月到4月因為太平洋上的海風不斷的吹拂，阻擋了加勒比海的雨，讓豐收的季節相當乾燥，正因為如此完美的氣候條件，Los Lajones著重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。

莊園占地160公頃,其中35公頃栽種咖啡樹，14公頃栽種咖啡幼苗，40公頃農業耕種，其餘為樹林和工作生產用地。Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園，Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟就是挑選100%成熟的咖啡果實，然後清洗和去除果皮，將裹有黏液的豆子放在當地竹子編製而成的非洲棚架上，進行日曬乾燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。

在這過程中因為附著在咖啡Parchment上的黏膜與生豆產生了作用，除了直接影響了咖啡的甜感，更能間接提升咖啡裡水果的風味以及酸值。