哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 蕭邦

哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 蕭邦 厭氧日曬
Costa Rica Canet Musician Chopin Anaerobic Natural

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。

此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

近幾年厭氧發酵開始盛行，但其實厭氧發酵在哥斯大黎加已經行之有年，透過後製發酵提供出奔放的水果調性與果醬的甜感。

此批次為塔拉珠Tarazu F1品種，主要是Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種混合。有別於以往音樂家系列的品種。具有中南美洲的風味外更增加了非洲豆的特性。每顆咖啡櫻桃果實都是以手工摘採。熟度掌握也是關鍵，再經過特殊的厭氧發酵，透過發酵來增加奔放的水果調性。無氧階段進行了72小時，再進入到日曬。日曬方式則採用非洲棚架式曬法15天。